culture de shiitakés dans le blockhaus de Bacalan - La Champignonne

... dans un lieu patrimonial

Des champignons produits dans la métropole bordelaise et vendus en circuit court.

La Champignonne est une entreprise agricole dont les locaux de production sont installés dans des « blockhaus ». Ceux-ci se prêtent parfaitement à la culture de champignons : ils conservent une température constante grâce à l’épaisseur de leurs murs, et permettent de maîtriser les facteurs influençant la pousse (faible luminosité et humidité).

Une culture qui nécessite peu d’énergie et d’eau.

La Champignonne exploite deux « blockhaus » pour cultiver ses champignons (shiitakés et pleurotes) :
• le premier situé dans la Cité-Jardin à Claveau, secteur de Bordeaux Bacalan,
• et le second au cœur de la Ferme de Tartifume à Pessac Magonty.

blockhaus de Bacalan - vue arrière

Réhabiliter des bâtiments en milieu urbain

Bordeaux et ses environs disposent de bâtiments, construits durant la Seconde Guerre Mondiale, qui font maintenant partie du patrimoine historique : les « blockhaus » ou « bunkers » (ou encore « casemates  » en français).

Que faire de ces tristes blocs de béton rappelant des heures sombres ?

Après avoir tenté de les oublier, voire de les détruire, on cherche maintenant à profiter de leurs qualités thermiques pour élever du vin urbain, faire pousser des champignons ou des endives.

Ainsi, certains connaissent aujourd’hui une seconde vie, comme ceux exploités par La Champignonne.

Photo de Julie

« Je suis fière de valoriser le patrimoine historique de ma région en produisant mes pleurotes et shiitakés dans un Blockhaus. »

Pleurotes et shiitakés

Pour vous donner une alternative au champignon de Paris, je cultive des variétés moins répandues : pleurotes (grises et roses) et shiitakés.
Ces variétés proposent chacune un éventail différent et très intéressant de propriétés nutritives, gustatives, et de bienfaits pour la santé.

  • Pleurotes grises : délicieuses cuites à la poêle et au barbecue ainsi que crues en salade.
  • Pleurotes roses : à préparer en fricassée, à l'étuvée ou au barbecue. Prennent une belle teinte brun orange à la cuisson. Crues, elles se prêtent également très bien à la confection de salades.
  • Shiitakés : Parfaits en friture, mijotés, cuits au barbecue ou pour réaliser des sauces.

En savoir plus ?

Culture, saisonnalité, conservation et préparation, origine et histoire, etc.

Pleurotes grises

Pleurotes grises
Pleurotus Pulmonarius

Pleurotes roses

Pleurotes roses
Pleurotus Djamor

Shiitakés

Shiitakés
Lentinula Edodes

« Mes produits sont vendus en circuit court et localement sur Bordeaux et sa périphérie.
Je n'utilise aucun pesticide, aucun engrais ni produit phytosanitaire sur mes cultures. »

Photo de Julie - La Champignonne
  • photo de l'étal de Julie - La Champignonne au P'tit Mercat du Teich

    P'tit Mercat - Le Teich

  • photo de l'étal de la Champignonne au marché de Pessac
  • photo de l'étal de la Champignonne au marché de Pessac

Où trouver mes champignons ?

  • P'tit Mercat du Teich
    Le deuxième vendredi de chaque mois à partir de 16 h 30 (sauf janvier et février)

  • La Ferme de Tartifume (Pessac)
    Horaires d'ouverture de la boutique
    ⚠️ Sur réservation préalable.

  • Green Market Marché 100% Végétal
    le dimanche (voir rendez-vous du mois),
    lieu (voir rendez-vous du mois)

  • Le Potager à Laville et Fraisiflor
    All. André Sarreau, 33520 Bruges
    le vendredi après midi de 13 h 30 à 20 h
    Date (voir rendez-vous du mois)

  • La Ferme du Ruisseau
    23 Av. de la République, 33185 Le Haillan

  • Planet Vrac (uniquement les Shiitakés)
    7 All. d'Euromedoc, 33160 Saint-Aubin-de-Médoc

Nouveau

Les produits secs sont également en vente dans la boutique en ligne !

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Photo de Julie - La Champignonne

Un peu de mon histoire...

Après avoir longtemps cherché ma voie… J’ai décidé de retourner au métier de mes grands parents et arrières grands parents : ils étaient agriculteurs.
J’ai alors décidé de me reconvertir professionnellement et obtenu un diplôme agricole grâce à une formation du CFPPA de la Gironde (Site de La Réole)

Mais pourquoi les champignons ?

En souvenir de longues balades en forêt avec mon père, mon frère et ma sœur les week-ends d’automne pour des missions récolte de champignons.
J’étais alors admirative de leur diversité de formes, de couleurs, et de leur côté indomptable.
J’ai toujours aimé les voir pousser, les cuisiner et les savourer, il fallait que j’arrive à les apprivoiser pour vivre cela au quotidien !

Et pourquoi en ville ?

Citadine depuis plus de 20 ans maintenant, il me semblait évident que mon projet devait prendre forme dans le milieu dans lequel j’évolue au quotidien. Pourquoi ne pas associer mon envie de cultiver les champignons et l’agriculture urbaine ?
Mon projet a réellement pris forme lors de mes stages effectués pendant mes études agricoles. J’y ai rencontré un maître de stage formidable et passionné qui m’a transmis ses connaissances techniques sur la culture des champignons et avec lequel j’ai tissé une solide relation d’amitié professionnelle. Il cherchait alors un repreneur pour sa champignonnière située dans un « Blockhaus » à Bordeaux et je me suis évidemment portée candidate.

Produire des champignons en ville, éviter une nouvelle construction en réutilisant des locaux existants, voilà une idée qui allait dans le sens de mes convictions.

La Champignonne était née !

Un ancrage dans la vie locale

La Champignonne fait partie, en tant que membre actif, de l’association PLATAU (Pôle local d’Animation et de Transition à l’Agriculture Urbaine) sur le site de la Cité Claveau à Bordeaux.
Elle participe à de nombreux projets en relation avec les autres structures adhérentes : Tous aux abris, Le chais du port de la Lune, La ferme du Lapin Bleu, Jarnat, Place aux Jardins.