La déshydratation, une méthode de conservation ancestrale
Cette méthode est une technique ancienne qui remonte à plusieurs milliers d'années et à été développée indépendamment dans différentes cultures à travers le monde.
Les premières traces de déshydratation des aliments remonte à l'antiquité avec les Égyptiens, les Romains et les Chinois, ils utilisaient alors le soleil pour sécher leurs aliments afin de pouvoir conserver les récoltes excédentaires et assurer un approvisionnement stable tout au long de l'année.
Au fil des temps, avec l'avènement des technologies modernes, les méthodes de déshydratation sont devenues plus efficaces et contrôlées, j'utilise, pour ma part, un séchoir à chaleur pulsée pour produire des champignons secs de haute qualité tout en préservant les nutriments et la saveur.