Comment utiliser les champignons déshydratés au quotidien ?
Les champignons déshydratés font partie de ces ingrédients pratiques, savoureux et faciles à intégrer dans une cuisine du quotidien. Pourtant, beaucoup hésitent encore à les utiliser simplement parce qu’ils ne savent pas vraiment comment les préparer.
La Champignonne, déshydrate les champignons artisanalement afin de conserver leurs arômes et permettre une conservation longue sans perdre leur gourmandise.
Pourquoi utiliser des champignons déshydratés ?
La déshydratation concentre naturellement les saveurs du champignon. Une petite quantité suffit souvent pour apporter du goût à un plat.
C’est aussi une solution pratique :
- conservation longue durée
- utilisation rapide
- peu de perte
- parfait pour avoir toujours des champignons sous la main
Ils trouvent facilement leur place dans une cuisine simple du quotidien comme dans des plats plus travaillés.
Première méthode : Réhydrater avant cuisson
La méthode la plus classique consiste à réhydrater les champignons dans de l’eau tiède pendant 20 à 30 minutes.
Une fois égouttés, ils peuvent être cuisinés exactement comme des champignons frais :
- poêlée de légumes
- pommes de terre sautées
- pâtes
- riz
- omelette
- sauces
Cette méthode permet de retrouver une texture très proche du frais.
Deuxième méthode : Utilisation directe dans les plats
Les champignons déshydratés peuvent aussi être utilisés directement dans une préparation contenant du liquide.
Ils se réhydratent alors naturellement pendant la cuisson, généralement en une dizaine de minutes.
Cette technique fonctionne particulièrement bien dans :
- les risottos
- les soupes
- les bouillons
- les sauces
- les plats mijotés
- certaines cuissons vapeur
C’est probablement la méthode la plus simple au quotidien.
Où retrouver les champignons déshydratés ?
Les champignons secs de La Champignonne sont disponibles :
- sur les marchés bordelais : Consulter les rendez-vous du mois
- via le site internet : lachampignonne.fr
Toutes les dates et lieux des marchés sont mis à jour dans la rubrique “Les marchés du mois”.
Les champignons déshydratés sont une autre façon de cuisiner le champignon artisanal local : plus pratique, intense en goût et facile à intégrer dans de nombreuses recettes.