Décembre 2025 : un mois intense au cœur de la production
Décembre est toujours un mois à part. C’est une période où la production, la transformation et la demande se croisent à un rythme soutenu.
Ce mois-ci, 404 kg de champignons ont été récoltés dans mon espace de culture. Un chiffre qui reflète à la fois l’activité du moment et l’attention quotidienne portée à chaque étape : humidité, récolte, tri, transformation.
Les shiitakés en tête des récoltes !
Sans surprise, les shiitakés frais ont été les plus demandés. Leur texture ferme et leur goût marqué en font un champignon apprécié aussi bien pour les plats simples que pour les recettes plus festives.
Une édition spéciale pour les fêtes
Les bouteilles prêtes à cuisiner – Édition spéciale Noël ont également vu le jour ce mois-ci. Pensées pour simplifier la cuisine des fêtes, elles ont trouvé leur place chez celles et ceux qui voulaient bien manger sans passer des heures derrière les fourneaux.
Les produits transformés, un vrai relais !
Du côté des préparations, la bouteille risotto aux pleurotes gris, thym et châtaignes a particulièrement bien fonctionné en décembre. Elle incarne ce que je cherche à proposer : des produits pratiques, mais ancrés dans une vraie logique de goût et de saison.
Derrière ce bilan chiffré, il y a surtout un mois de travail régulier, d’ajustements et d’observations.
Et beaucoup de satisfaction à savoir que ces champignons ont accompagné vos repas de fin d’année.