Et si vous aimiez les champignons, sans le savoir ?
Beaucoup de personnes pensent ne pas aimer les champignons. Souvent à cause de leur texture, de leur aspect, ou d’un souvenir de plat mal cuisiné.
Pourtant, dans la cuisine, le champignon ne se résume pas à un morceau dans l’assiette. Il peut aussi devenir un ingrédient discret, presque invisible, mais fondamental pour le goût.
Sous forme de poudre ou de mélange, le champignon apporte ce qu’on appelle l’umami : une saveur profonde, ronde, qui lie les ingrédients entre eux sans prendre toute la place.
C’est d’ailleurs ainsi que beaucoup de personnes consomment déjà du champignon, sans forcément en avoir conscience :
- dans des sauces,
- des bouillons,
- des assaisonnements,
- ou des plats mijotés.
Transformer le champignon, c’est une manière de le rendre plus accessible. Moins impressionnant, plus facile à intégrer dans la cuisine du quotidien. On ne le voit pas toujours, mais on le goûte.
Finalement, aimer ou non le champignon n’est pas une question de principe. C’est souvent une question de forme, de préparation… et de rencontre.