Quand les idées prennent racine...
Beaucoup des recettes, des mélanges et des conseils que je partage ne naissent pas derrière un écran. Ils prennent forme ici, au cœur du lieu de production, entre deux récoltes.
Observer la pousse des champignons, noter une texture, imaginer une association, se souvenir d’une question posée sur un marché… Tout commence souvent par un carnet ouvert, posé là, au milieu des ballots.
Produire des champignons, ce n’est pas seulement les faire pousser. C’est aussi prendre le temps de réfléchir à la manière dont ils vont être cuisinés, transmis, compris. À la place qu’ils peuvent prendre dans une cuisine du quotidien, simple et vivante.
J’aime ce lien direct entre ce qui pousse et ce qui arrive dans l’assiette. Un va-et-vient permanent entre le geste agricole et la réflexion culinaire, entre le vivant et le partage.
C’est dans ces moments-là que naissent beaucoup de choses que vous retrouvez ensuite : recettes, mélanges prêts à cuisiner, idées, conseils…
Rien de spectaculaire, juste du temps, de l’observation, et beaucoup d’attention.