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La culture de champignons est un domaine où l’expérimentation fait partie du quotidien. Chaque espèce a ses propres exigences : humidité, oxygénation, température ou substrat peuvent influencer fortement le résultat.
Après plusieurs semaines de rupture, les tartinades aux shiitakés sont enfin de retour.
Ces derniers jours, les fortes pluies et la tempête ont provoqué des problèmes électriques dans le blockhaus.
Au marché, on me dit souvent : “C’est bien un blockhaus, il fait noir, c’est parfait pour les champignons.” C’est une idée très répandue. Et pourtant, elle mérite d’être nuancée.
Au fil des marchés, une question revient souvent : « Comment cuisiner ce champignon chez moi ? »
Depuis le début, le gomasio shiitaké wakamé faisait partie des assemblages les plus utilisés à l’atelier. Simple, efficace, il apportait une touche de champignon et d’iode aux plats du quotidien.